• 搜索:

舌尖上的山东:济南老字号一户侯蟹肉包

时间:2012-06-06 07:32 齐鲁网 点击:我要评论

据山东广播电视台电视生活频道《生活帮》报道,最近纪录片《舌尖上的中国》很火,它记录了全国各地的名吃美食,山东地大物博,美食也多得很,从今天开始,《生活帮》将为观众们呈现山

 

据山东广播电视台电视生活频道《生活帮》报道,最近纪录片《舌尖上的中国》很火,它记录了全国各地的名吃美食,山东地大物博,美食也多得很,从今天开始,《生活帮》将为观众们呈现山东各地的小吃,不管是大饭店还是小摊位,记者将带领大家一饱眼福,解解馋。今天首先给大家介绍的是济南老字号“一户侯蟹肉包”。

一大碗鸡蛋汤,几个蟹肉包,半只鲜嫩的白斩鸡,也就二十多块钱,钱不多,一顿饭却吃得饱,吃到爽,剩下吃不完的白斩鸡还可以打包带走,这就是济南的一户侯,它算是济南为数不多的老字号小吃。

一户侯的创始人侯健先生说,在创业的时候,取了侯宝林先生的一个章,叫一户侯,寓意就是一户姓侯的人家。

这家店开的时间不算长,也不短,九年的光景,周围的店面换了又换,一户侯却是这附近唯一坚持下来老字号小吃。记者在采访的过程中遇到一位从甸柳庄赶来的老先生,他来这就是为了买点一户侯的包子,像这位老先生一样忠实的食客对一户侯来说不在少数,而吸引他们的不光是蟹肉包的鲜美味道,还有食客们念旧的味蕾。

一户侯 猪肉海米配出蟹肉包

有不少人问过侯先生,这个蟹肉包有没有什么秘诀,侯先生说坦然的说并没有什么秘诀,就是实实在在的用好肉、用好面,就能做出好包子。

一个小小的蟹肉包真的有这么大的吸引力吗?一户侯店面病不大,但是经常人满为患,这恐怕就是对包子最真实的肯定了,可是很多人并不知道,这里的蟹肉包并不是顾名思义。“利用新鲜猪肉和海米调成的蟹肉,调成这种味道使人感觉到肉嫩,能和蟹肉相比,所以说叫蟹肉蒸包。”侯先生说。

一户侯的蟹肉包,也不是生来就卖的好,店里从最开始每天只能卖出几斤包子,到现在却能卖出将近一百斤包子,足足翻了几十倍。一户侯用小小的包子在济南站的住脚,恐怕在这座老城里,不是独一也是无二的。

坚持大笼屉蒸包子 十年经验积淀成就老字号

侯先生说,用大笼屉蒸包子,是他一直以来所坚持的,因为他坚定的认为,这种木质笼屉蒸出来的包子才最地道。侯先生一直对原材料严格把关,馅料、面粉、食用油,必须要过他的眼。他认为,一户侯要想一直做下去,这些程序永远马虎不得。经过工人们和面,调馅,压箕子,包包子,一笼笼肥美的包子就出笼了,看似简单的程序,实际上是将近十年的经验沉淀,才成就了现在的老字号一户侯。在别人看来,店面稳住了脚,接下来就是迅速扩张,但是侯先生却不这么想: 如果想开一个店,如果想保持这个味道,需要投入很大的精力,但是因为侯先生年龄也大了,就不打算扩张了。

(责任编辑:admin)

收藏到书签: Del.icio.us QQ书签 Baidu搜藏 Google书签 Yahoo书签 新浪ViVi 365Key网摘 POCO网摘 Windows Live 和讯网摘天极网摘
发表评论
严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:
表情:
验证码:点击我更换图片
注意:本站评论仅代表网友个人观点,与本站立场无关。