老字号凝聚“北京精神”(2)

时间:2012-01-10 09:21 老字号周刊 点击:次 我要评论（）

以连锁经营促进老字号发展 北京华天饮食集团公司刘健：华天饮食集团公司旗下有100多家老字号门店，在保持这些老字号品牌传统的同时，还创新了营销

以连锁经营促进老字号发展

北京华天饮食集团公司刘健：华天饮食集团公司旗下有100多家老字号门店，在保持这些老字号品牌传统的同时，还创新了营销模式，不仅保留老字号品牌的文化积淀，而且利用这样的基础，将老品牌的产品统一化，欲将老字号品牌以连锁的形式让更多的老百姓认识。老字号的悠久文化、科学的管理、放心的产品、老百姓的良好口碑恰好也正与爱国、创新、包容、厚德的“北京精神”相契合。

专家谈《老字号周刊》使命

老字号需要与现代传媒结合

中华老字号工作委员会主任安惠民：老字号一般牌子很硬，但规模不大。在新形势下，老字号需要创新，需要与现代传媒相结合，加大宣传力度，使之受到消费者特别是年轻消费者的认可。宣传应该以老字号的诚信和文化为重点。诚信本身也是在社会中调整人与人之间的关系，你诚我诚才能建设和谐社会。而诚信正是老字号的精髓，需要在新的市场条件下加以弘扬。全国只有十几个城市成立了老字号协会，协会只能起到发动、组织、鼓动的作用，更多工作需要靠社会力量，需要靠宣传。

做“人文北京”宣传阵地

原北京中国饮食文化研究会会长李士靖：商报《老字号周刊》应该是人文北京的宣传阵地，从原来的国际化大都市转变为现在的人文北京、科技北京、绿色北京。商报的《老字号周刊》是具体落实人文北京的一个阵地。十七届六中全会，正式提出了文化自觉、文化自信、文化自强，要把中国建设成为一个文化强国。商报的《老字号周刊》就是具体落实文化自觉、文化自信、文化自强的阵地。商报《老字号周刊》是抢救和保护京味文化的阵地，把老字号介绍出去，地地道道地说明老北京的文化。

宣传老字号发展中的功臣

北京老字号协会专家委员会副主任刘满来：《老字号周刊》应该从以下几点宣传老字号：第一，老字号的继承和创新;第二，非物质文化遗产的保护;第三，积极探索如何将老字号的文化优势、管理优势，同市场经济的机制优势结合起来，走一条传承、融合、创新、超越的发展道路，实现文化力向经济力的转型。第四，宣传老字号掌门人、技艺传承人，以及在老字号发展中做出突出贡献的功臣，挖掘他们传承奋斗的故事。

应为抢救老字号出力

北京市文联副主席、著名京味作家刘一达：从老字号和老字号协会的发展来看，确实需要一个宣传阵地。北京老字号所代表的是中国人传统的生活方式。《老字号周刊》要深挖北京老字号的代表人物、发展历史、逸闻掌故，更要把老字号的生意经、买卖经通过怀旧的方式展现给读者。

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