北京老字号小吃撤离前门(2)

时间:2011-11-15 08:45 北京商报 点击:次 我要评论（）

租金收取标准可量体裁衣 中国饮食服务业专家委员会委员洪涛博士对于老字号小吃竞相撤离前门大街后再遇租金难题并不感到意外。他表示，老字号小吃

    租金收取标准可“量体裁衣”


    中国饮食服务业专家委员会委员洪涛博士对于老字号小吃竞相撤离前门大街后再遇租金难题并不感到意外。他表示，老字号小吃是微利行业，在没有相关政策的扶植下，很难承受核心商业区的高租金。


    在洪涛看来，商业街的经营者不妨借鉴义乌小商品城的批发市场模式，将商户集中起来摊薄租金成本。较高利润率的商户租金相对高一些，微利行业租金相对低一些。既充分利用了商铺资源，也使商业街更加多元化，增强聚客能力。


    据悉，目前北京人均商业面积已超过2平方米，充裕的商铺资源也令商户的流动性增强。洪涛建议，每个商铺的面积不宜过大，甚至可以增加一些流动性商贩，以此降低商户的租金压力，也让商街拥有更多特色商户，从而吸引消费者。“小面积、多网点、连锁经营，才是适合老字号小吃的发展路径。”

 

 

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