老北京绝活京八件、老堂经等面临失传

　　继全聚德挂炉烤鸭技艺和北京便宜坊焖炉烤鸭技艺之后，昨天又有29项老字号绝活被列入本市市级非物质文化遗产名单。

　　2002年，北京还有老字号300多家，而去年年底，这一数字则降到了160多家。几乎所有老字号都有自己的一手绝活儿，换言之，已经有相当一批老字号绝活儿随着老字号企业的倒闭而失传了。“鸿宾楼的服务绝活儿‘老堂经’的传人王守谦已经90多岁了，他能够凭借和顾客闲聊的几句话判断顾客的职业、爱好，对老顾客的口味喜好更是了然于胸。然而‘老堂经’现在则无人继承，处于失传的边缘。”市商务局现代流通处处长雷堃告诉记者，通过将老字号绝活儿申遗，可以让更多的“老堂经”避免失传的窘境。

　　记者在这第二批市级非物质文化遗产名单中看到老字号传统手工技艺类（27个）、传统医药类（1个）和民俗类（1个）。市商务局方面称，政府将对拥有市级非物质文化遗产的老字号企业进行专项扶持，重点将提升绝活儿传承人的收入待遇并鼓励传承人收徒。北京仁和酒业有限责任公司副总经理艾高洁表示，为留住绝活儿，厂里唯一一名掌握“菊花白”酒酿制技艺的技师目前的工资就是全厂最高的。

　　另据透露，目前本市共有31项老字号绝活在列市级非物质文化遗产名录，荣宝斋木板水印技艺等4项绝活儿更成为第一批国家非物质文化遗产。此外，市商务局还将继续重点整理保存包括聚庆斋“京八件”制作技艺、清华池传统修脚技艺等28项老字号绝活儿，继续申报市级非物质文化遗产。

　　●第二批市级非物质文化遗产名单

　　1 鹤年堂中医药养生文化

　　2 北京豆汁习俗

　　3 北京宫廷补绣

　　4 “京作”硬木家具制作技艺

　　5 北京宫毯制作技艺

　　6 戴月轩湖笔制作技艺

　　7 王麻子剪刀锻制技艺

　　8 荣宝斋装裱修复技艺

　　9 一得阁墨汁制作技艺

　　10 北京宫灯

　　11 东来顺饮食文化

　　12 天福号酱肘子制作技艺

　　13 鸿宾楼全羊席制作技艺

　　14 北京烤肉制作技艺

　　15 壹条龙清真涮羊肉技艺

　　16 月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺

　　17 都一处烧麦制作技艺

　　18 六必居酱菜制作技艺

　　19 王致和腐乳酿造技艺

　　20 张一元茉莉花茶窨制工艺

　　21 北京二锅头传统酿制技艺

　　22 牛栏山二锅头传统酿制技艺

　　23 “菊花白”酒酿制技艺

　　24 红都中山装制作技艺

　　25 瑞蚨祥中式服装手工制作技艺

　　26 京式旗袍传统制作技艺

　　27 盛锡福皮帽制作技艺

　　28 马聚源手工制帽技艺

　　29 内联升手工布鞋制作技艺