南京鸡鸭加工厂始建于1953年，隶属于江苏三鸿食品有限公司，2003年由国企改制为民企。原址位于南京下关区三汊河大街107号，依江而建，后因市政建设需要，2006年整体搬迁至南京雨花台区雨花经济技术开发区三鸿路9号。
“白鹭”品牌自建厂以来，经过几十年的成长、积淀和发展，现已成为我厂的老字号品牌。1997年“白鹭”商标申请为注册商标。2009年我厂对“白鹭”商标的内涵作了延伸和拓展，并在现商标基础上进行了提升，设计出符合新企业精神的“白鹭”商标，并申请了商标注册。
早在建厂初期，南京鸡鸭加工厂原隶属于国家商业部，主要产品以冻光禽为主，主要出口东南亚及前苏联，后因部属企业划归地方管理要求，调整隶属于南京市食品公司（现为江苏三鸿食品有限公司）。当时的经营方式为：主营家禽的加工与销售，承担市场供应与储备，即在旺季时期收购家禽，起“蓄水池”作用，平时承担市场供应。
随着我国进入市场经济时期，南京鸡鸭加工厂因国家取消政府补贴，生产经营一度进入亏损状态。厂领导班子立即调整经营思路，积极寻找突破口，调整产品结构，改变经营方式，实现了由加工型向加工、生产、销售一体化的顺利转变，并积极研发适销对路的家禽产品，选用大型农场已获“绿色食品”称号的樱桃谷瘦肉型鸭为原料，首家独创开发出具有保留传统的鲜、香、酥、嫩，独具低盐嫩化特点的“白鹭”牌和“JiYa”牌低盐嫩化盐水鸭，并发展成为企业的拳头产品，体现了国际食品的发展方向，也使企业逐步走出困境，实现扭亏为盈。
南京鸡鸭加工厂不仅传承和弘扬了传统制鸭工艺，而且在些基础上创新发展，目前已成为专业化的食品生产企业。如今拥有标准化的厂房和一流和生产线，现代化的生产车间、全新的生产设备，辅之以HACCP体系的先进管理流程，检测手段齐全，质量、计量体系完善。主要产品种类有真空包装熟禽制品、腌腊制品、禽类休闲食品等，其中：低盐嫩化盐水鸭、酱鸭、板鸭、风鹅、香酥鸡等产品，曾多次荣获全国食品行业评比各类奖项，享誉省内外。“白鹭”牌和“JiYa”牌低盐嫩化盐水鸭均荣获中国“绿色食品”称号。
而今，随着人民生活水平的提高，人们对食品追求方便、快捷、合口。南京鸡鸭加工厂适应市场发展的需要，正在着手把原来老百姓所喜欢的“魏洪兴”等传统老字号产品恢复起来，开发休闲食品、顶香系列产品、野味禽制品等，以满足消费者日益增长的生活需求。
南京鸡鸭加工厂深入贯彻落实科学发展观，狠抓产品质量，完善工艺；同时加大禽产品市场拓展的深度和力度，合理定位产品市场，不断适应国家旅游业的经济发展，扩大市场占有率。南京鸡鸭加工厂要在小鸭子上做出大文章，让“白鹭”老字号源远流长。