鉅記最初在街頭一角，以推車仔賣花生糖及薑糖為主。在1997年中，開設第一間店舖，首創現場即製即賣炭燒杏仁餅和蛋卷而馳名。現售賣貨品已超過三百多款，其中以杏仁餅、蛋卷、花生糖、豬、牛肉乾最深受顧客歡迎。並成立產品開發部門，突破傳統，創造更多新品種, 例如；果仁千層酥、金紐酥、陳皮餅、葡式鳳梨酥、酥皮老婆餅、葡式曲奇餅、改良鳥結糖等等。務求令顧客在「鉅記」找到心目中的手信。

經多年不斷創新及努力，現擁有八間連鎖分店，在澳門自設廠房生產，員工人數超過 320 名。在 2002 年成為澳門手信食品銷量冠軍。現佔全澳手信食品總銷量超過六成。並且在 2004 年中，衝出澳門，在世界各地建立零售網，讓世界各地的人們都可以品嚐到「鉅記」的優質食品。