『镛记』开业己逾半过世纪。半世纪前，它在广源西街还是一个烧味大牌档，始创人甘穗辉先生炮制一手驰名的烧鹅，当时港澳码头一带，从外地抵港的旅客，以及泊港轮船的海员，均联群结队专程一尝美味佳肴。
     『镛记』以烧鹅驰名，除闻名省港澳外，更有不少外国游客，名人及华侨慕名而来，品尝驰名烧鹅，回程时更订购特别包装的烧鹅，乘机回国馈赠亲友，因此，『镛记』烧鹅又名『飞天烧鹅』，而始创人甘穗辉先生亦被称誉为『烧鹅辉』。

     对于从年青期的酒家学徒，发展至今拥有自置于中环的『镛记大厦』及『镛记酒家』，经历白手兴家的事迹，甘穗辉先生被外国杂志及报界被誉为传奇人物，『镛记』亦在一九六八年被美国的『幸福杂志(Fortune Magazine)』选为世界十五大食府，唯一中式食府。

     白手兴家的甘穗辉先生，生命中充满着辛勤奋斗……于一九四二年，将经营大牌档数年积蓄的四千元开始，租入永乐街三十二号铺位，从此开展今日『镛记』第一段的历史旅程，期间经历香港沦陷，永乐街三十二号铺位遭日机轰炸，至一九四四年，迁至石板街三十二号继续经营。

     一九六四年，甘穗辉先生购置威灵顿街，今日之『镛记』地址，号数巧合亦为三十二，并购置互连之四个铺位，在一九七八年重建竣工，即今天的『镛记大厦』，而『镛记酒家』兹以设备先进，管理现代化，但待客忠诚保持传统风格面貌，为各界人士服务。

     踏入六十周年的纪念日子里，『镛记』秉承始创人一贯作风，以忠诚服务顾客为原则，并衷心答谢各界人士多年来的惠顾及支持。