广州酒家始建于1939年广州酒家是中国广州市的一间酒家，其总店位于文昌南路与上下九步行街交汇处。酒家以经营粤菜和中秋月饼而闻名，有“食在广州第一家”的美誉。广州酒家始建于1935年，前身是西南酒家。1938年毁于战火，1939年重建，取名为广州大酒家。1954年公私合营后成为国营企业，文化大革命后沿用现名。1983年7月进行改造装修，1991年成立广州酒家集团公司，2005年9月被公布为广州市登记保护文物单位。先后被评为中华老字号、全国十佳酒家等称号。

 
素有“食在广州第一家”之美誉。 改革开放后，广州酒家积极开拓连锁经营，企业规模由原来的一间店发展为包括有6间高级酒家、1个大型食品生产基地及30多间连锁食品商场等在内的大型饮食企业集团，总资产与达4亿多元，在行业中位居全国前列。广州酒家现有职工2000多人，拥有中级职称以上技术人员666人，其中高级烹饪技师19人、高级点心师15人、高级服务技师13人，先后有数十人次在历届全国及世界烹饪大赛中获奖。

 
在餐饮服务方面，广州酒家常年供应数千款佳肴美点，菜肴色、香、味、型、皿俱佳，首家推出了“满汉大全筵”和“仿唐、宋、元、明、清五朝华筵”等仿古宴席，备受饮食界推崇。

 
在食品工业方面，广州酒家投资2亿元建成了利口福食品有限公司，生产的中秋月饼、速冻食品、广式秋之风腊味、西式面包、方便食品等系列品种已占据了一定的国内外市场。2001年公司通过了ISO9002国际质量体系认证，并与华南理工大学共建“粤式食品工程技术研究开发中心”，现正以特许连锁经营的模式扩大市场占有率及品牌影响力。

 
建店60多年来，广州酒家的名厨名师，为顾客烹制了众多的优质精美菜点，例如："广州文昌鸡"、"红棉嘉积鸭"、"百花煎酿鸭掌"、"蟹肉灌汤饺"、"沙湾原奶挞"、"三色龙虾"、"红梅大生翅"、"天香一品窝"、"白玉藏罗汉"等都被纳入广东省传统名菜美点之列。此外，近几年推出的象征中华饮食文化的"满汉大全筵"更是得到了海内外食家的高度赞扬。

 
广州酒家企业集团在大力发展经营规模的同时，苦练内功，深化改革，推进科学管理。坚持“诚暖顾客心”的企业精神，以“高、中、低档饼举，丰俭由人”的经营方针和“质量第一，以质取胜”的经营战略规范自身经营。实行统一经营宗旨、统一核算、统一计划、统一管理体制、统一服务管理、统一人事管理的“六个统一”管理，规范了各个成员企业的行为，强化了集团内部管理。

 
广州酒家原本只是一间独家经营的老企业，经过多年的改革，特别是1991年经市政府批准组建为企业集团后，广州酒家企业集团按照现代企业制度要求，结合自身优势和经营特点，运用“派生”、“兼并”、“合资”、“股份制”等方法，积极发展连锁企业，不断壮大集团规模。到目前为止，广州酒家企业集团已拥有文昌南路广州酒家、滨江西路广州酒家、十三行路广州酒家、体育东路广州酒家、花地湾广州酒家、吉祥路广州酒家和汕头广州酒家等７间高级酒家，１间贸易公司、１间大型食品加工厂以及10多间饼屋、食品商场、快餐店。

 
广州酒家的辉煌

 
日趋完善的企业制度，严格而先进的集团管理令到广州酒家集团在多年的高速发展中取得了骄人的成绩：组建集团八年来，其企业收入与利税分别以平均的34.04%和37.55%动速度增长；集团还先后被各级有关部门评为“中华老字号”企业、“国家特级酒家”、“全国质量效益型先进企业”在98年全国饮食服务系统评比中，广州酒家集团经济效益排名第一（单个称号饮食企业集团）。

 
广州酒家有六十年的历史、六十年的发展。企业以其领先的经营手法、精美的食品制作、优质的服务接待赢得了各个年代人们的称赞，“名菜、名厨、名师”的形象和“诚暖顾客心”的企业精神也赢得了社会各阶层人士的充分肯定，从而确立了广州酒家在广大宾客心中的崇高地位。广州酒家的产品已成了“营养、卫生、美味产品”和“可信任产品”的代名词。市民的大型筵席、婚宴寿酌乃至平时购买面包西点的消费，都首线广州酒家。

 
以直以来，广州酒家集团的经营稳步发展，取得了良好的经济效益，利税额持续多年大幅度增长，为省、市财政收入作出了应有的贡献。广州酒家也多次被省、市财税部门评为“纳税模范单位”、“纳税大户”。此外，广州酒家的厨点师们多次代表国家到国外参加世界性烹饪大赛，获得了优异的成绩，夺得多个世界大奖，也为国家争得了荣誉。由酒家大师傅精心炮制而成“满汉精选”更是蜚声海外，令不少顾客慕名而来，甚至成为广州旅游必备项目之一。可以说，广州酒家不仅仅为国家、为社会创造了经济效益，而且以“食”为名，为加深中国与世界各国的了解，密切彼此间的联系，作出了重大贡献。

 
面对已取得的成绩，广州酒家企业集团并没有因此满足，而是继续秉乘广州酒家人勇于开拓，进取求新的精神，迈出更大、更坚实的改革步伐，以新时代国有企业的面貌，充满自信地迎接二十一世纪的新挑战，创造广州酒家更美好的明天。