20世纪30年代，老苏州都知道卧龙街（今人民路）鱼行桥堍（今吉由巷口）有一味道不错、生意兴隆的面摊。尤其在寒风刺骨的冬夜，就着那摊上昏暗的油灯光，吃着热腾腾的面条，香喷喷的馄饨，浑身热到脚跟，擤擤鼻清，不知有多少惬意。这个面摊，就是朱鸿兴面馆的前身，朱春鹤承父摆设的。朱老板经营有道，用料讲究，薄利多销，赢得多少回头客，生意日见兴旺，便在原地建起瓦屋五间，正式开了家面馆，取名“朱鸿兴”。
1952年，朱鸿兴扩迁至人民路上古典园林怡园隔壁。1958年，搬到了怡园对面。1989年，旧屋翻建，面积扩至700多平方米，后又几经搬迁至观前宫巷内。朱鸿兴是苏州人心目中的面业大王，吃面“朱鸿兴”成为老苏州选名择吃的好所在。现在，朱鸿兴在秉承传统的基础上，经营又有了创新，做出了几种畅销品牌面。其中排骨面澄黄喷香、松脆鲜嫩、咖喱微辣；蹄膀面葱草扑鼻、膏汁浓稠、甜中带咸；三虾面虾仁清新、虾脑香软、鸡汤吊鲜；爆鳝面色泽浓郁、味感鲜美、极富营养。在做好“面”这篇文章的同时，朱鸿兴还根据不同时令推出各种花式点心，如：汤包、蒸饺、肉包、菜包，鲜肉小笼、虾粉小笼五色小笼等。朱鸿兴面馆坚持以面为主，发展花式点心的经营战略，正在把“京沪驰名”这块招牌做得含“金”量更高。