“老墙”是怎样保存下来的

时间:2010-03-12 17:07 互联网 点击:次 我要评论（）

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全聚德在前门大街上盖起了新的二层小楼，以“骑街”的方式与原来肉市街上的小楼连在了一起，前门大街上的新店面与后面肉市街上的“老墙”并存。

　　当您在前门全聚德一楼就餐时，会发现东边有一面老全聚德门脸墙，很多人不仅情不自禁发出赞叹，称赞全聚德人有“文物保护”意识，把这面老墙原样搬到屋里，让后人得以领略它的历史风貌。赞叹的同时，也不仅要问它是怎样保存下来的呢？

　　“老墙”是当年全聚德开在肉市胡同上的店面墙，全聚德在建店初始时只有三间不起眼的小门脸儿，1901年经过重新修缮，建起了新的店面。店面中间大门和两边窗户上面，砖刻的大字非常醒目，“全聚德”居中，“老炉铺”在左，“鸡鸭店”在右，大门旁边还挂了两块幌子，上写着“包办酒席，内有雅座”和“应时小买，随意便酌”。这个店面一直沿用至20世纪的80年代，今天算来年龄已整整百年。

　　百年后地全聚德名声已经很响亮了，慕名前来品尝烤鸭的人越来越多。1964年经当时北京市副市长万里考察过后，由市长彭真批准，全聚德在前门大街上盖起了新的二层小楼，以“骑街”的方式与原来肉市街上的小楼连在了一起，前门大街上的新店面与后面肉市街上的“老墙”并存。

　　尽管营业面积扩大了两倍还多，但是“不到长城非好汉，不持烤鸭真遗憾”的执著者大有人在。随着改革开放打开了国门，又涌入了众多国外的旅游观光者，前门全聚德店仍旧被挤得难以应付。 

　　扩建肉市街“天下第一楼”被提到了议事日程上。从1987年开始，准备、拆迁、设计、施工，中间克服了动乱、资金缺乏、停工、修改设计的多方困扰，终于在1992年的夏天，一座崭新的二层仿古小楼建成了。在扩建盖楼过程中，被称作“老墙”的那个店面，则当作“围墙”起着保护施工场地的作用。

　　新楼有了新店面，“老墙”怎么办？

　　“把它留下来吧，即是个纪念，又不失为老字号的一道独特景观。”

　　面临拆除的最后一刻还在发挥“围墙”作用的全聚德老铺面，被工人们仔细地将砖头一块一块地拆下，编上号码，然后按照编号顺序，将他们在新楼一层内的东面重新砌起。就这样，“老墙”被“搬”进了屋。

　　“老墙”进屋后的影响，大大超出了经营者最初的设想。“老墙”已成为顾客关注的焦点，很多人愿意享受坐在“老墙”下吃烤鸭的那种愉悦，“老墙”很自然地成为前门店的象征，吸引了无数宾客前来一睹其容，这其中当然还包括德国前总理科尔。 

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