王光英与水晶鸭宝

时间:2010-03-12 16:54 互联网 点击:次 我要评论（）

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鸭掌筋熬成胶冻裹上事先切好的咸鸭蛋块儿，冷却后出盘晶莹剔透，再配上点绿色的香菜末、红色的胡萝卜末，煞是好看。

全国人大副委员长王光英是全聚德的常客。1998年的一天，他与家人一起到全聚德就餐，点名要吃全鸭席。客人落座，服务员把盐水鸭肝、红曲鸭膀、芥末鸭掌等上齐，客人慢慢用餐。接着，又上火燎鸭心、炸鸭胗肝、糟熘三白、烩鸭四宝、鸭舌乌鱼蛋汤等热菜，最后，上了两只烤鸭。席末，店经理走过来询问王老吃得怎样，满意不满意。

王老说：“菜品和服务好极了，唯一不足的是全鸭席还不够全。” 

经理听后感到诧异，心里想凡是鸭子身上的都做成菜了，于是幽默的说：“除了鸭毛，能上的都上了。” 

“您在想想什麽没上？”王老问。经理实在想不出是哪样东西。

“嗨！那是鸭子下出来的东西。”一席话逗得全桌人哈哈大笑。经理马上说：“好！好！下次您再来，保证让您吃上鸭蛋。”

送走了客人，经理把厨师长找来，讲述了刚才发生的这件事，让他们研究上鸭蛋的事，并指示说：“你们不能把咸鸭蛋蒸好一劈两半儿上桌，或者就简单上一盘韭菜炒鸭蛋。那样不够档次。”

厨师长接到任务后，带领其他几位厨师反复琢磨鸭蛋怎样做。有人提出用鸭掌筋熬成胶冻裹上事先切好的咸鸭蛋块儿，冷却后出盘晶莹剔透，再配上点绿色的香菜末、红色的胡萝卜末，煞是好看。新的菜品研制好了，起一个什末名字呢？叫“肉冻鸭蛋”实在不好听。后来经过大家商议，取名叫“水晶鸭宝”吧，象征感情纯洁，生活富有。后来，王光英副委员长再来全聚德就餐时，经理专门让厨师做了水晶鸭宝这道菜，王老看后非常高兴，品尝后连声称赞做得好。并且风趣的对经理说：“这到菜可是我的专利啊。”

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