周市太和爊鸭是江苏省昆山市的著名特产，创始于清光绪四年(1878年)。其特点是色、香、味俱佳，有“一家烧煮，满街飘香”之雅誉，是名闻江浙沪的地方风味食品。各大报刊均有报道，史入昆山县志，被称为美食百花园中的一朵奇葩。

“爊”（音“凹”），本意是放在炭火里煨烤。现在已经是改用“爊锅”，把食物生坯原料放入预先配制好的“爊卤”中烹煮而成。这样做，既最大限度地保留了鸭的原味，又使各种佐料的外来味得到充分的渗透，故能原味浓郁，爊味奇特，食后满口余香，回味无穷.

1995年，太和爊鸭第四代传人陈金娥在周市镇民营工业区新建起“周市太和爊鸭食品厂”。在保持传统制作工艺的基础上，采用了高压灭菌、真空包装等新工艺，不但可以保持爊鸭的传统特色，而且还可以久藏远运，携带出门，或作为访亲探友馈赠之佳品。为了迎合不同顾客的口味，企业还开发了一系列其他产品，丰富了产品线。如：太和爊鸡，爊味牛肉，爊味禽胗，太和咸鸡，太和酱蹄，走油东坡等产品。随着企业的逐步发展，现在的太和爊鸭早已登上了各大宾馆酒店的餐桌，进入了大润发、易初莲花等知名卖场。