东来顺饮食文化

时间:2010-02-23 14:37 未知 点击:次 我要评论（）

“东来顺”始建于清光绪二十九年（1903年），创始人丁德山。最早为老东安市场北门（现东城区王府井大街北口金鱼胡同）开的一家粥摊，后因经营有方，生意越做越大，1914年更名为“东来顺羊肉馆”。

     “东来顺”始建于清光绪二十九年（1903年），创始人丁德山。最早为老东安市场北门（现东城区王府井大街北口金鱼胡同）开的一家粥摊，后因经营有方，生意越做越大，1914年更名为“东来顺羊肉馆”。1928年后先后两次扩建，规模逐渐扩大，可同时容纳四五百人同时就餐，成为当时北京城内最大的饭庄之一。1955年实现公私合营，1969年更名为民族饭庄，1979年恢复“东来顺饭庄”。
　　“东来顺”以涮羊肉扬名中外，继承弘扬了清真菜肴的饮食精华，历经百年苍桑，几代人潜心钻研，继承与发展并举，集火锅文化、餐饮文化、历史文化于一身，素有“中华第一涮”之美誉，形成了东来顺独特的餐饮文化。

　　东来顺涮羊肉是具有伊斯兰民族特色和北京地域特色的品牌。近百年来，“东来顺”博采众长，精益求精，创造了涮羊肉独特的色、香、味、形、器的和谐统一，并形成了风味涮肉选料精、刀工美、调料香、火锅旺、底汤鲜、糖蒜脆、配料细、辅料全的八大特色，拥有良好的社会声誉。

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