丁莲芳千张包子创始于清光绪1878年，是湖州四大名小吃之一，创始人丁莲芳，出生贫寒，原是湖州城里一个挑葱卖菜为生的小商贩。1878年，29岁的丁莲芳为了摆脱生活窘境，决心改行。可他做大生意没本钱，做小生意又怕难以维持家庭开销，左思右想，唯独“吃”这一行最适宜，可以小本经营，设摊挑担，投资少，翻本快，因此决定在小吃行业中寻找门路。
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